Beneficios de la Soya o Soja

Planta y Semillas de Soya

Debido a los grandes beneficios de la Soya, muchos países la estan incluyendo entre sus cultivos. La planta de Soya es originaria del este de China y se ha extendido a los continentes Americano y Europeo por sus múltiples propiedades nutricionales y curativas.

Nombre científico de la Soya y sus nombres comunes

La Soya es una leguminosa de la familia de las fabaceae y debe su nombre científico a la especie que pertenece Glycine Max, pero los nombres comunes como se conoce es SOYA o SOJA.

Contenido nutricional de la Soya

Contenido nutricional de la Soya por cada 100 g.

Calorías 446 Kcal	Vitamina A 1 μg	Calcio 277 mg
Carbohidratos 30,16g	Vitamina B6 0,377 mg	Hierro 15,70mg
Azúcares 7,33g	Vitamina B12 0 μg	Cobre 1,65mg
Fibras 9,3g	Vitamina C 6 mg	Magnesio 280mg
Grasas 19,94g	Vitamina K 47 μg	Potasio 1797mg
Agua 8.54g		Sodio 2 mg
Proteínas 36,49g		Zinc 4,89 mg

Productos derivados de la Soya

Por amplia gama de beneficios, la Soya es utilizada para extraer aceites, harina, embutidos y otros productos para la alimentación de humanos y animales.

Aceite de Soya

Para la extracción del aceite de soja se realiza un delicado proceso de prensado y pulverización de la semilla, también puede lograrse a través de la incorporación de un solvente (hexano) en el cual resulta varios productos como el aceite y las harinas de Soya. Este método se le aplican varios pasos de refinación para separar los ácidos grasos de los fosfátidos y los oligoelementos presentes en la extracción.

Beneficios del aceite de Soya

Los principales beneficios del aceite de Soya es la proporción de ácidos grasos tales como el Omega 3 y el Omega 6 que nuestro cuerpo no produce y a su vez nos ayudan a prevenir enfermedades.

Harina de Soja

Para realizar la harina de Soya primero debemos calentar los granos o semillas a 100 grados por más de 30 minutos, sin que se queme, este proceso sirve para eliminar los factores anti nutricionales como los inhibidores de Tripsina. Posteriormente se dejan secar los granos al aire libre y se dispone a molerlo con un molino de martillo o uno artesanal. La molienda debe realizarse varias veces hasta obtener una harina fina.

Beneficios de la Harina de Soya

Su mayor aporte está en la parte integral, ya que sirve para los que tienen una dieta estricta o desean adelgazar. Con este tipo de harina se realizan tortas, galletas y pan, que se pueden consumir a diario por su bajo contenido de grasas. También es recomendada para los celiacos, los que padecen de enfermedades cardíacas y los diabéticos.

Soja texturizada o carne de Soya

La Soya texturizada o carne de Soja se obtiene como subproducto del proceso en la extracción del aceite vegetal de Soya.

Beneficios de la carne de Soja

Ofrece una opción valida para los vegetarianos y mayormente para las dietas veganas, al igual que la harina puede ser consumida por los que desean adelgazar ya que los ayuda en su dieta, les proporciona vitaminas y minerales. La proteína de Soya ha sido tan aceptada que ya dispone de múltiples recetas donde se incluye esta carne, logrando así bajar el colesterol y proporcionando los Omegas ya mencionados, que fortalecen el sistema inmunológico.

Leche de Soja

La leche se soja también se extrae en un proceso delicado y a su vez pasa por destilaciones y refinaciones antes de ser apta para el consumo humano.

Beneficios de la leche de Soya

Al igual que los lácteos de origen animal, esta enriquecida leche de Soya aporta el calcio necesario para nuestro organismo, beneficiando a las personas que no toleran la lactosa. Es tanto la aceptacion y los beneficios que hasta las industrias farmacéuticas han sacado a la venta fórmulas a base de Soya para los bebés.

Tofu o Queso de Soya

El tofu o queso de Soya es un alimento de origen asiático y se realiza a partir de hervir la leche de Soya por 5 minutos y se le agrega un saborizante (de su preferencia), luego en un vaso con agua se diluye media cucharada de sulfato de calcio y se agrega a la leche caliente, espere aproximadamente 20 minutos hasta que coagule y luego guárdelo en la nevera.

Beneficios del tofu o queso de Soja

Al igual que la leche de Soya, aporta calcio, vitaminas entre otros minerales necesarios para el organismo. Es ideal para los vegetarianos, veganos y los celiacos.

Lecitina de Soya

Es un complemento dietético que se extrae a través de la semilla de Soja, su presentación es un polvo para ser agregado a yogures o leche y ofrecer los beneficios antioxidantes y vitaminados de los que realizan las dietas.

Salsa de Soya

La realizan a partir de la fermentación de la semilla de soja y es un condimento esencial en los platos asiáticos, tanto así que hasta en América más hogares la estan incluyendo en sus cocinas.

Soya como alimento para animales

Es tan versátil esta leguminosa que también producen harina para añadirla como complemento en la alimentación de ganado vacuno, caprino, bovino, ovino, porcino y caballar.

Isoflavonas de Soja

Es un compuesto químico polifenoles logrado a partir de la Soya y ofrece los beneficios excepcionales a las mujeres en el proceso postmenopaúsicos, en su organismo se comporta como estrógenos femeninos pero sin efectos secundarios.

Beneficios de la Soya o Soja

Entre los beneficios generales de la Soya, esta leguminosa es diurética, polivitamínica, ayuda a bajar el colesterol, ofrece proteína vegetal, ayuda contra los trastornos menstruales y además es un aliado para los diabéticos, los veganos y los celiacos.

Recomendaciones sobre el consumo de la Soya

Aunque es una leguminosa muy nutritiva se recomienda no consumirla en exceso, ni frecuentemente ya que puede tener efectos secundarios. Si desea realizar una dieta a base de los productos de la Soya, consulte a su médico de confianza. Entre los efectos secundarios tenemos:

• Puede alterar el sistema endocrino afectando el páncreas y la tiroides.
• Puede ocasionar disminución en el conteo de esperma en los hombres.
• No es recomendada en mujeres embarazadas.

Variedades de la Soja o Soya

Hoy en día existen una amplia gama de Soja y se dividen en Soya natural y las Soya transgénicas. Esta última son las que se han modificado genéticamente para obtener mayor producción y resistencia a los suelos y los climas. Para mayor información de las variedades, aquí les dejo un enlace de las Soya transgénica en Bolivia.

Próximamente podrás conseguir todas las recetas a base de Soya en el rincón del vegano, no dejes de visitarla.

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