Mandioca o Yuca

11 Beneficios de la Yuca o Mandioca para tu Salud

Debido a los beneficios que nos ofrece la yuca o mandioca, es bueno que conozcamos más acerca de ella, ya que es un superalimento fácil de cultivar. Deseo traerles este artículo para destacar la importancia del consumo de yuca o mandioca en nuestra dieta diaria y porque tenemos que aprender a diferenciarlas.

¿Qué es la Mandioca?

Ahora bien, la yuca o Mandioca es una mata o arbusto perenne cuyo alimento nos lo brinda a través de sus raíces. Es por eso que yuca está categorizada como tubérculo y es esta la que nos va a aportar el mayor beneficio.

Origen de la Yuca

La yuca o Mandioca es originaria del Continente Americano, específicamente América del Sur y los climas tropicales son los ideales para su cultivo, tanto así que fue introducida en África y Asia, ahora son los países africanos como Nigeria los que presenta la mayor producción a nivel mundial.

Nombre científicos y comunes de la mandioca

El nombre científico de la yuca es debido al género y especie al cual pertenece, siendo esté el Manihot Esculenta, el de la mandioca dulce (utilissima) y el de la yuca amarga (aipi).

Dependiendo del país donde se encuentre, la mandioca es conocida por diferentes nombres, tales como:

  • Aipim.
  • Casava o casaba.
  • Casabe.
  • Guacamote.
  • Yuca.
Yuca o Mandioca
Yuca o Mandioca

Características de la Mandioca

Las características más relevantes que posee la yuca, está en la concha o cáscara, porque si es Yuca dulce se puede retirar fácilmente con un cuchillo. En cambio, si es la amarga está más adherida al fruto y para pelarla debe hacerse un tipo de rasgado o raspado.

La mandioca es libre de gluten y rica en almidón, la cual hace que sea un alimento beneficioso para los celiacos y la tercera características es que se debe consumir lo más pronto posible después de pelada, ya que su alto contenido de almidón hace que se oxide rápidamente y tienda a podrirse.

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Propiedades de la Yuca

Gracias a su alto contenido nutricional, ricos en vitaminas y minerales que expondré más adelante, la mandioca o guacamote tiene las propiedades de ser hipocolestemiante, antitrombótica, antioxidante, antibacteriana, antiinflamatoria, depurativa y estimulantes del sistema inmunológico y neurológico.

Valor Nutricional de la Yuca o Mandioca

Vitaminas Minerales Otros
A (13 μg) Calcio (16 mg) Energía (160 Kcal)
Betacaroteno (8 μg) Cobre (0.10 mg) Azúcares (1.7 g)
B1 (0.09 mg) Hierro (0.27 mg) Fibra (1.8 g)
B2 (0.05 mg) Magnesio (21 mg) Agua (60 g)
B3 (0.85 mg) Manganeso (0.38 mg) Grasas (0.4 g)
B5 (0.11 mg) Fósforo (27 mg) Proteínas (3.2 g)
B6 (0.3 mg) Potasio (27 mg) Vitaminas en Hoja
C (48 mg) Sodio (14 g) Vitamina K
E (7 mg) Zinc (0.34 mg) Vitamina B17
Vitamina B9
Tabla nutricional de la Manihot esculenta

Beneficios de la Yuca o Mandioca

Ahora sí, a los que realmente nos importa, los beneficios principales de este tubérculo. Esperando que después de leer este artículo incluyas siempre en tu alimentación este nutritivo alimento.

Protege y fortalece los huesos

Debido a su contenido de vitamina K en las hojas de yuca, podemos realizar infusiones y tomarla para así fortalecer los huesos. También consumiendo la mandioca cocida nos aporta calcio que sirve para fortalecer no solo los huesos, sino también para mantener dientes fuertes y sanos.

Previene trombosis

El consumir regularmente la Yuca nos ofrece el beneficio de mejorar la circulación, logrando así la prevención de trombos en nuestras venas.

Reduce el colesterol

Al ser una alimento bajo en grasa nos ayuda paulatinamente a ir reduciendo las grasas acumuladas en nuestro cuerpo

Estimula y fortalece el sistema Inmune

Por ser un tubérculo rico en vitaminas del complejo B nos permite aumentar las defensas, permitiendo la correcta absorción de las demás vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita en la prevención de virus gripales. Además, la vitamina C inmersa entre alimento nos permite tener un organismo sano.

Tratamiento en afecciones inflamatorias

Solo para las zonas externas y esta propiedad se encuentra en las hojas, solo debe preparar un cocimiento de las hojas de yuca y colocársela en la parte inflamada, para este cocimiento se le agrega dos cucharadas de sal.

Depurativo de la sangre

Otro de los beneficios de la yuca o mandioca es ayudar a limpiar la sangre, gracias a que ayuda a eliminar o reducir las grasas en los órganos hepáticos y por ende trabajan mejor en la eliminación de toxinas.

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Aportar energía al cuerpo

No solamente sirve para mitigar el hambre, sino que también nos aporta energía al organismo. Cada 100 gramos de Yuca o Mandioca puede suministrarle 160 Kcal a nuestro cuerpo, transformándose en energía vital para realizar las tareas diarias.

Para perder peso

Tanto la Yuca Sancochada como el casabe o tapioca ayudan a adelgazar, debido a que favorece considerablemente a mitigar el hambre y controlar la ansiedad por alimento, esto son beneficios que aporta la yuca o mandioca para ir reduciendo de talla y a su vez de peso.

Mejorar casos de ácido úrico y gota

El consumo de yuca o tomar la infusión de las hojas nos ayuda a reducir el exceso de ácido úrico y a su vez prevenir la gota.

Para la piel y el cabello

Gracias a sus vitaminas y minerales, la yuca actúa como antioxidantes, ofreciendo los beneficios esenciales para la prevención de arrugas, perdida del cabello y resequedad de la piel por maltratos del sol.

Casos de hipertensión

Aunque no podemos decir que actúe directamente en la tensión arterial, si podemos añadirle como beneficios a la mandioca o yuca el controlar la hipertensión por medio de la circulación de la sangre y la reducción del colesterol.

Tipos de Mandioca

Aunque muchos agricultores aseguran que solo existen una sola variedad de Manihot esculenta, en realidad hay dos o por lo menos serían dos subespecies de esta. Primero tenemos la Manihot Utilissima mejor conocida como yuca dulce o mandioca comestible y la segunda es la Manihot Aipi conocida como yuca amarga y que se utiliza para hacer Tapioca o Casabe.

Diferencia entre la Mandioca dulce y la Yuca amarga

Una de las diferencias principales, vendrías siendo el contenido de glucósido que pueden ser dañinos para el organismo si no se procesa debidamente, la yuca dulce puede ser pelada con facilidad y consumida al ablandar con agua hirviendo (Sancochar), en cambio, la mandioca amarga se le retira la cáscara con mayor dificultad y se debe rallar para luego pasarla por un proceso de eliminación del cianuro contenido. Jamás debe consumirse esta última sin el debido proceso de eliminación porque puede causar hasta la muerte.

Diferenciar la Yuca dulce de la amarga

Para qué sirve la Yuca Amarga

También la Yuca o mandioca amarga nos aporta beneficios eficaces para calmar la ansiedad por alimentos y así adelgazar paulatinamente. Es por eso que muchas industrias y artesanos utilizan la materia prima a base de la manihot aipi para realizar Tapioca o Casabe y comercializarlo en todas las zonas cercanas.

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Fécula de Mandioca

La fécula de mandioca es un polvo extraído a través de un proceso de tostado, molido y pulverización de la mandioca, para no confundir a nadie con términos, la fécula de mandioca es lo mismo que la harina de mandioca o la harina de yuca. Debido su alto contenido de almidón, este tipo de harina es muy requerida en la gastronomía y repostería del mundo, además de ser un buen sustituto del trigo para los que sufren intolerancia al gluten. La fécula de Yuca no es lo mismo que la Maicena (fécula de Maíz) aunque las dos cumplan con el mismo objetivo que es proveer el almidón en forma de harina.

Contraindicaciones

  • Evite consumir cruda: Aunque sea comestible la manihot utilissima, siempre debe consumirse pasada por agua hirviendo, así asegura que los rastros de cianuro queden en el agua caliente y no se trasmita al cuerpo.
  • No mantenga el consumo excesivo: Debido a su contenido de Carbohidrato, el consumo frecuente y excesivo de la mandioca puede producir obesidad y estreñimiento.
  • Evitar consumir mandioca amarga a menos que ya esté procesada, es decir, ya sea el producto final como la tapioca o casabe.

Preguntas frecuentes de la Manihot Esculenta

¿Qué es la Yuca?

La yuca es una planta originaria de América del Sur que se cultiva por sus raíces tuberosas comestibles.

¿Cuáles son los beneficios de consumir yuca?

La yuca o mandioca es rica en carbohidratos, fibra y vitaminas del complejo B. También contiene minerales como el calcio, hierro y fósforo. Además, es libre de gluten y puede ser una alternativa saludable para personas con intolerancia al gluten.

¿Cómo se puede preparar la yuca o mandioca?

La yuca se puede preparar de diversas formas, como hervida, asada, frita, en puré o en sopas. También se puede utilizar como ingrediente en postres y panes.

¿Es seguro consumir yuca o mandioca cruda?

No se recomienda consumir yuca o mandioca cruda, ya que contiene cianuro, que es una sustancia tóxica. Es importante cocinarla adecuadamente antes de consumirla para eliminar el cianuro.

¿La yuca o mandioca es buena para personas con diabetes?

Estas raíces comestibles pueden ser una buena opción para personas con diabetes debido a su bajo índice glucémico y su capacidad para mantener los niveles de azúcar en la sangre estables.

¿Puedo encontrar yuca o mandioca en cualquier supermercado?

La yuca o mandioca se puede encontrar en muchos supermercados, especialmente en aquellos que ofrecen productos internacionales o de origen latinoamericano. También se puede encontrar en tiendas especializadas en productos naturales y orgánicos.

Espero te haya sido útil y de tú agrada el artículo. Si quieres conocer más sobre las plantas medicinales, visita nuestra página.

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